Indice

Antipasti

1. Bocconcini di patata con pesto di zucchine ed erbette
2. Farfalle di pizza al farro con i peperoni
3. Involtini primavera
4. Tofu croccante

Sughi e condimenti

1. Burro d'olio
2. Formaggio grattugiato di mandorle
3. Ragù di lenticchie
4. Ragù di okara e verdure
5. Ragù di soya
6. Sughetto di pomodori verdi

Primi piatti

1. Caciucco di ceci e cavolo nero
2. Crema di cicerchie e farro con sedano croccante
3. Crema di fave con cicoria
4. Gnocchetti rosa
5. Gnocchi di patate alla veronese
6. Linguine alla portulaca
7. Lumaconi al forno
8. Farrotto con carote e zucchine
9. Fiore d'inverno
10. Pasta e ceci estiva
11. Pasta e fagioli con verdure
12. Penne pasticciate ai talli d'aglio
13. Ravioli di zucca mantovana
14. Riso basmati: come cucinarlo
15. Riso blu
16. Spaghetti alle verdure e germogli
17. Spaghetti e verdure al profumo di mirto
18. Strugolo di tarassaco e ricotta  
19. Tortino di quinoa alle verdure
20. Vellutata di zucchine con cereali e rapa rossa
21. Zuppa di ceci e cereali
22. Zuppa Giulietta e Romeo
23. Zuppa tiepida di fave cipolla e bietole

Secondi piatti

1. Crespelle di cicoria catalogna e silken tofu
2. Dadolata di tofu
3. Fagiolini in insalata
4. Frittata spettinata di germogli 
5. Frittelle arlecchino
6. Melanzane ripiene al forno
7. Kebab di seitan
8. Scaloppine di tofu all'arancia
9. Stufato di verza e pizzicotti di seitan
10. Panzerotti al forno verdure e tofu
11. Panzerotti golosi alle verdure
12. Polenta di patate cocia
13. Polpette al sugo
14. Polpette greche kolokithokeftedes 
15. Polpette verdi
16. "Sa Panada" alla Pallino
17. Stufato di verza e pizzicotti di seitan  
18. Veggie burgers delicati di okara con verdure
19. Veggie burgers di ceci
20. Vegella formaggio leggero
21. Würstel di tofu e crauti
22. Zuppa tiepida di fave cipolla e bietola

Contorni e verdure

1. Agretti al limone
2. Agretti piccanti
3. Carciofi e patate in padella
4. Carciofi ripieni in padella
5. Cavoletti di bruxelles
6. Cavolfiore in salsa dorata
7. Cavolfiore stufato con le olive
8. Cavolo nero stufato
9. Cipolline borretane all'aceto balsamico
10. Crauti agrodolci
11. Fagiolini in insalata
12. Fave alla menta
13. Funghi alla piastra: le brise
14. Funghi impanati e fritti
15. Insalatina all'Umberto
16. Involtini primavera
17. Melanzane al forno
18. Panzerotti golosi alle verdure
19. Patate tandori
20. Pomodori freschi per l'inverno
21. Porri dolcissimi
22. Ramolaccio nero d'inverno
23. Sedano di Verona in cotoletta
24. Taccole con i pomodorini
25. Verdure ripiene
26. Verze stufate
27. Vignarola

Dolci al cucchiaio

1. Budino al cacao
2. Budino di ananas
3. Budino di fragole
4. Crema ciocco-mandorlina
5. Crema pasticcera
6. Mousse al cacao
7. Sugoli di mosto d'uva
8. Tiramisù alle fragole  

 Torte

1. Cheesecake ai 3 gusti
2. Cheesecake al cioccolato
3. Ciambella Bertolini con fornetto Versilia. 
4. Crema pasticcera vegan
5. Crostata di riso e susine
6. Focaccia povera sulla graticola
7. Frolla alla mela e cacao
8. New York cheesecake ai 3 gusti
9. New York cheesecake al cioccolato
10. Pastafrolla vegana per crostate
11. Pastafrolla al profumo di arancia e cacao
12. Torta Angelica
13. Torta al cacao
14. Torta della nonna
15. Torta di carote e mandorle
16. Torta di mele bolzanina
17. Torta di nocciole al ripieno di pesche
18. Torta di semolino 
19. Torta povera veronese 
20. Torta raw fior di fragola al cacao e cocco
21. Torta russa
22. Torta sabbiosa con fornetto Versilia. 
23. Torta super cioccolato
24. Zebra optical-cake

Piccola pasticceria e biscotti

1. Barrette al cioccolato
2. Biscotti crudi di noci e cioccolato bianco
3. Biscotti alla vaniglia
4. Biscotti all'arancia
5. Bocconcini alla mandorla 
6. Crema pasticcera vegan
7. Crostatine ballerine 
8. Palline raw cocco-nocciole
9. Risini di Verona 

I muffin

1. Muffin cioccolatosi vegani
2. Muffin vegani al cioccolato con cuore di amarena

Pane

1. Cialdine croccanti all'okara
2. Crakers di okara
3. Fiore d'inverno
4. Ghiottina toscana 
5. Panzerotti golosi alle verdure
6. Tigelle

Latte di soya, okara, tofu

1. Latte di soya, okara e tofu questi sconosciuti
2. Prepariamo il latte di soya e l'okara
3. Prepariamo il tofu
4. Ragù di soya
5. Ripieno per verdure con okara
6. Tofu, lo comperi e non ti piace?
7. Vegella formaggio leggero

Ricette con il tofu

Dadolata di tofu

Seitan

1. Preparare il seitan con il glutine
2. Kebab di seitan
3. Stufato di verza e pizzicotti di seitan  

Salse

1. Passata di pomodoro
2. Ragù di soya
3. Salsa al pesto di basilico
4. Salsa baba ghanoush
5. Salsa besciamella  
6. Salsa besciamella vegana
7. Salsa di pomodori secchi e radicchio rosso
8. Salsa di pomodori secchi e rucola
9. Salsa dorata formaggiosa
10. Salsa tzatziki 

Spezie

1. Mix di spezie sarde
2. Spezie per kebab

Uovo

1. Il perfetto uovo vegano
2. Pastorizzare le uova

Fiori

1. Aceto alla viola mammola
2. Sciroppo di viole

Frutta: Marmellata, composte & co.

1. Composta di more light
2. Marmellata di arance amare
3. Perle d'arancia

Smoothie

1. Smoothie ciocco cocco