Vellutata di zucchine con cereali e rapa rossa

Vegan

Una deliziosa vellutata di zucchine da gustare anche tiepida... semplice e veloce, leggera e saporita, dolce rapa rossa!

Gli ingredienti per 3 persone sono:

100 gr di riso rosso

100 gr di orzo

100 gr di farro

3 zucchine

3 piccole rape rosse già cotte a vapore

1 cipolla 

3 spicchi d'aglio

Cuocere assieme riso, farro e orzo in acqua leggermente salata. A termine cottura scolare.

Nel frattempo tagliare a piccoli tocchetti la cipolla, le zucchine e l'aglio, scottarli leggermente in una pentola antiaderente. Aggiungere l'acqua necessaria a coprirle bene e far cuocere, aggiungendo se gradite un pizzico di sale grosso e del pepe nero.

Quando le verdure saranno cotte, spegnere il fuoco, frullare a crema con il frullatore ad immersione e versare dentro i cereali.

Tagliare le rape rosse a piccoli cubetti e aggiungere alla vellutata. Mescolare e inpiattare caldo.

Se lo gradite, molto buono anche tiepido, tenendo presente che maggior tempo passerà, maggiormente le rape rilasceranno colore rendendo la vostra vellutata rosa.