Gnocchetti rosa

Un impasto meraviglioso per le paste fresche!
Questa volta ho aggiunto l'estratto di rapa e il risultato è sempre ottimo!

Gli ingredienti sono:

250 gr di semola rimacinata di grano duro
450 gr di farina 00
300 ml estratto di barbabietola rossa
100 ml di acqua
Una manciatina di sale rosa grosso

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Far riposare 45 minuti chiusa con pellicola.
Gnocchettare! 

Io li faccio asciugare per 24 ore distesi su di un vassoio di carta prima di usarli.

Cuocere in acqua bollente salata per 10/ 12 minuti.