Ricchissima di Potassio, caroteni, vitamina C, B12 e calcio, possiede anche molte fibre per cui è molto utile nei disturbi di stipsi intestinale agendo da blando lassativo.
L'importante e la fase più noiosa, diciamolo pure, è pulirli e stacca...re i ciuffetti verdi dal tronchetto più duro. Si devono spezzare sotto le due foglioline più piccole tenendo la parte verde.
Tuffarle in acqua corrente e risciacquare molto bene.
Lessare in acqua leggermente salata, scottandoli per tre minuti.
Pescarli e gettarli immediatamente in acqua ghiacciata per far mantenere loro il colore verde brillante.
Scolare e servire conditi con olio e un'abbondante spruzzata di limone.
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